L'azienda agricola La Topaia, situata in posizione collinare, ha un’estensione di 36 ettari. La conduzione è quasi unicamente familiare, con Michele, Matteo e Daniela che seguono in prima persona i lavori agricoli.

La Topaia rispecchia la tipica conformazione degli antichi poderi toscani: in posizione dominante, sulla sommità di una collinetta, i fabbricati adibiti ad abitazione e lavoro; tutt'intorno, degradanti, i campi coltivati.

Nella nostra azienda si producono orzo, grano, favino e girasole, seguendo le rotazioni che le antiche consuetudini suggeriscono. La coltivazione è condotta secondo i metodi di lotta integrata (il cui disciplinare è riconosciuto dalla Regione Toscana), cioè con un tipo di lavorazione attento a ridurre l'uso di prodotti chimici e comunque prediligendo preparati selettivi e a basso impatto ambientale.

L'azienda agricola La Topaia aderisce al progetto “pane del Mugello”, un consorzio di imprenditori (agricoltori, mugnai e panificatori) che tramite una filiera attentamente monitorata e certificata producono grano che viene macinato a pietra in antichi mulini ad acqua e poi trasformato in pane usando il metodo della lievitazione naturale e la cottura in forno a legna.

Nasce così un tipico pane toscano dal colore ambrato, compatto e fragrante, che si mantiene fresco per diversi giorni e che una volta raffermo è protagonista perfetto dei piatti tradizionali della celebre “cucina povera” toscana e mugellana: ribollita, panzanella, pappa al pomodoro solo per citare alcune semplici prelibatezze.

Nell'azienda agricola La Topaia sono inoltre presenti circa due ettari di vigneto, recentemente rinnovato, che producono apprezzata uva merlot, i cui piccoli grappoli rosso intenso vengono trasformati in ottimo vino.

Ci occupiamo poi con molta cura dell’orto familiare per la produzione di ortaggi e aromi freschi che volentieri condividiamo con i nostri ospiti.

Un discorso a parte merita il nostro piccolo frutteto, nel quale coltiviamo in maniera del tutto naturale pesche, pere e altra frutta di stagione, deliziosa come prodotto fresco e per il confezionamento di torte e altre golosità, che gli ospiti potranno gustare consumando presso di noi la prima colazione.

 





I nostri ospiti potranno coccolarsi grazie a questa linea cosmetica con olio extravergine di oliva "Toscano IGP" Biologico.
Li troveree come fornitura in tutte le nostre camere e appartamenti provateli!

Troverete il miele di Gabriele Landi ogni mattina a Colazione

“Concorso Mieli Toscana”: 1° posto per il miele di acacia e 10° posto per la categoria millefiori. Il concorso citato, giunto alla sua 26° edizione, è stato organizzato dall’Arpat (Associazione Regionale Produttori Apistici Toscani)

Ecco la mappa dei principali fornitori dei cibi e dell'acqua che vi verranno offerti alla Topaia.
Abbiamo preferito rivolgerci alla rete di aziende, cooperative e fattorie della nostra zona piuttosto che affidarci alla grande distribuzione.
Tutti i prodotti principali che utiliziamo per i nostri ospiti non provengono da oltre 15 km dalla nostra fattoria perchè crediamo che chi ci venga a trovare abba il diritto di poter gustare le cose piu' fresche e genuine della nostra terra. Una scelta di carattere ecologico ma che coniuga l'attenzione alla qualità dei prodotti che forniamo.